Reteta Creveti Saganaki (reteta greceasca)

Ingrediente

500 gr creveti cruzi (gri)

4-5 catei de usturoi

o ceapa medie

500 gr rosii in sos (pasate – la conserva)

250 ml vin alb

un ardei rosu capia

1 lingurita boia de ardei iute

1 lingurita piper boabe

1 lingurita sare de mare

100 ml. ulei de masline

1/ 2 sau 1 lingurita tarhon

1/ 2 lingurita oregano

3-4 boabe ienibahar

o foaie de dafin

250 gr branza feta

100 gr. cascaval ras (pe razatoarea mare)

 

 

 Mod de preparare

Eu am folosit 2 cutii de creveti cruzi decorticate (la 250 gr./cutie)  cumparate din Kaufland pe care i-am fiert intr-un vas cu apa si sare pana au devenit portocalii (se pot cumpara si creveti prefierti).

 

Separat (in rasnita de cafea) am macinat piperul, ienibaharul si foaia de dafin.

 

Ceapa, ardeiul capia si usturoiul se toaca marunt si se calesc in ulei de masline pana se ,,inmoaie’’ putin. Se adauga boiaua iute si condimentul rezultat dupa macinare, oregano, tarhonul si vinul. Se adauga sarea (1 lg.) si se amesteca bine si dupa maxim 2 min. se adauga rosiile in sos tomat.

 

Se fierbe sosul timp de 20 minute, la foc mediu, pana scade.

 

Se adauga crevetii fierti. Se lasa sa fiarba la foc mic inca 5 min..

 

Branza Feta se taie cubulete si se adauga peste compozitie.

Cand branza incepe sa se topeasca se stinge focul si se muta toata compozitia intr-o tava mica de cuptor.

Se presara cascavalul ras si se da la cuptor la foc mare (200 grd.) timp de 15 min. pana cascavalul se topeste.

Eu am lasat compozitie in aceeasi tigaie de Teflon pe care am introdus-o in cuptor fara ,,coada/maner’’.

 

Se scoate din cuptor si se serveste fierbinte cu paine proaspata.

French Toast Roll-Ups (By Corina)

INGREDIENTE:   8 felii de paine

                             Crema de branza/Nutella                   

                             1 oua

                             2 linguri de lapte

                             50 gr zahar

                             1 lingurita scortisoara

                             Unt pt prajit

 

 

 

 

MOD DE PREPARARE:

Se foloseste paine alba feliata, cu felii patrate, de genul french, foarte aerata si pufoasa. Se taie coaja de pe margine. Fiecare felie se ruleaza cu sucitorul pentru a se subtia.

 

Se unge fiecare felie dupa preferinta cu Nuttela sau crema de branza. Se pot adauga si cubulete de banane, capsuni etc. Se ruleaza strans fiecare felie de paine si se preseaza marginea sa se lipeasca.

 

Intr-o farfurile adanca se bate oul cu laptele si intr-o farfurile intinsa se amesteca zaharul cu scortisoara. Se pune o tigaie la foc mediu si se topeste putin unt.

Fiecare rulou se da prin oua, se prajeste in unt, pe toate partile si apoi se da prin zahar.

 

Contine 1 milion de calorii si este cel mai bun mic dejun din lume J !!!

 

 

Tiramisu (By Corina)

INGREDIENTE: 

1  pachet piscouturi

500 gr mascarpone

6 oua

375 gr zahar (125 + 150)

Cafea tare

Vin Marsala (sau Lacrima lui Ovidiu)

Gelatina (10 gr)

Cacao pentru decor

 

 

 

 

MOD DE PREPARARE:

Albusurile se separa de galbenusuri.

Galbenusurile se amesteca cu 125 gr de zahar si se pun la bain marie, amestecand permanenent, pana cand compozitia se ingroasa, aproximativ 10 min. Se iau de pe foc, se lasa sa se racoreasca putin si se incorporeaza vinul.

 

Intr-un vas de jena sau metalic se amesteca albusurile cu 250 gr zahar. Se pun la bain marie si se amesteca incontinuu pana cand compozitia se incalzeste si zaharul se topeste (pana la aprox 60 grade C). Atentie: apa de la bain marie nu trebuie sa atinga fundul vasului cu albusuri!

 

Compozitia se rastoarna in bolul mixerului si se mixeaza la viteaza mare pana devine o bezea tare si lucuiasa. La un mixer puternic dureaza aprox 8-10 min. La un mixer normal de mana dureaza aprox. 15 min.

 

Gelatina se hidrateaza 2 min cu putin apoi apoi se incalzeste la microunde max 10 sec. Gelatina trebuie sa fie calduta, nu fierbinte.

Mascarpone se mixeaza pana se uniformizeaza, apoi se adauga crema de galbenus racita si se mixeaza in continuare. Se adauga gelatina topita si se incorporeaza.

 

La final se adauga bezeaua. Mai intai se pune o lingura de bezea si se amogenizeaza in compozitia de galbenus si mascarpone, apoi inca o lingura, apoi se toarna aceasta mixtura peste bezeaua ramasa si se omogenizeaza cu o spatula.

 

Cafeaua tare se amesteca cu zahar si vin si se lasa sa se racoreasca. Fiecare piscot se trece rapid prin cafea si apoi se aseaza in tava. Nu se lasa la inmuiat in cafea!

 

Se aseaza un rand de piscoturi inmuiate in cafea, apoi jumatate din crema, inca un rand de piscoturi inmuiate in cafea si cealalta jumatate de crema. Se da la frigider minim 4 ore sau pana se intareste crema.

 

Se pudreaza cu cacao inainte de servire.

 

Note:

Gelatina nu este obligatorie. Crema este destul de moale cand este gata, dar se mai intareste in frigider. Daca se face un tiramisu deja portionat, gen tiramisu la pahar, se poate lasa crema fara gelatina. Daca insa se doreste o prajitura care sa poata fi taiata bucati, fara sa se scurga in farfurie, este necesar un plic de gelatina.

Reteta originala presupune vin Marsala. Acesta poate fi insa inlocuit cu succes de un vin foarte dulce, gen Lacrima lui Ovidiu. De asemenea se poate inlocui si cu Amaretto sau alt lichior.

Crema facuta cu bezea este reteta originala. Varianta “rapida” presupune inlocuirea bezelei elvetiene cu frisca batuta (din smantana sau vegetala).

 

 

Prajitura cu mere scufundate (By Corina)

INGREDIENTE:  200 gr faina

                             125 gr zahar

                             125 gr unt

                             3 oua

                             Praf de copt

                             50 ml lapte

                             5-6 mere acrisoare

                            Zeama de ½ lamaie

                            Stafide/merisoare/nuci

                            Scoartisoara

                            Gem de caise

 

 

 

 

MOD DE PREPARARE:

Cuptorul se incalzeste la 180 grade. Se tapeteaza cu hartie de copt si se unge cu ulei o tava cu pereti inalti.

Merele se cuarata de coaja, se taie in jumatate si se indeparteaza cotorul si semintele, avand grija ca jumatatile de mar sa ramana intregi. Se cresteaza fiecare bucata in lung de cateva ori, fara a se desprinde feliile si apoi se stropesc cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida.

 

Untul se mixeaza cu zaharul pana acesta din urma se topeste si se obtine o consistenta spumoasa. Se adauga oaulele, pe rand, mixand dupa fiecare. Se incorporeaza esenta de vanilie.

 

Faina se cerne impreuna cu praful de copt si sarea si se incorporeaza treptat in compozita de oua si unt, alternand cu laptele.

 

Aluatul rezulatat se toarna in tava unsa, se niveleaza si se aseaza jumatatile de mar una langa alta, presandu-le putin in aluat. Se presara deaupra stafide/merisoare/nuci si se scoartisoara.

 

Se coace aprox 40 de min in cuptorul preincalzit.

Gemul de caise se incalzeste pe foc cu o lingura de apa si se glazureaza cu acesta prajiutura imediat ce este scoasa din cuptor. Se lasa sa se raceasca si apoi se portioneaza.