Prajitura cu prune (By Corina)

INGREDIENTE:

                            350 gr unt

                            700 gr faina

                            3 oua

                            6 linguri zahar

                            Praf de copt

                            Esenta de vanilie

                            Coaja rasa de lamaie

                            Sare

                            1 kg prune fara samburi

                            100 gr zahar brun

                            50 gr unt

                            Scortisoara

 

 

 

MOD DE PREPARARE:

Se incalzeste cuptorul la 180 gr si se tapeteaza o tava cu hartie de copt.

Prunele se taie jumatati, se scot samburii si fiecare jumatate se taie felii (daca sunt mai mari). Sunt de preferat prunele mai tari si carnoase si nu foarte acre.

 

Untul la temeratura camerei  se mixeaza impreuna cu zaharul pana cand compozitia devine spumoasa. Se adauga oualele unul cate unul si se mixeaza dupa fiecare. Se incorporeaza esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie.

 

Faine se cerne impreuna cu sarea si praful de copt. In compozitia de mai sus se incorporeaza aprox. jumatate in cantitatea de faina, amestecand cu spatula.

 

Apoi se rastoarna aluatul pe o suprafata presarata cu faina si se incorporeaza si restul de faina framantand cu mana.

 

Se otine o bila de aluat. 1/3 din cantitate se separa, in inveleste in folie alimentara si se da la congelator.

Restul de aluat se intine in tava tapetata cu hartie. Se niveleaza cu mana. Peste aluat se pun jumatatile sau feliile de prune, avand grija sa se acopere tot aluatul. Peste prune se predara zaharul grun, scoartisoara si se rade untul foarte rece.

 

Se scoate din congelator aluatul ramas si se rade prin razatoarea mare peste prune avand grija sa fie distribuit uniform.

 

Prajitura se coace aprox 30 min in cuptorul incins, se lasa sa se raceasca si apoi se portioneaza.

Mancare cu ardei gras verde si capia cu garnitura gratar de vita

Ingrediente:

4 ardei capia

2 ardei grasi
4 catei de usturoi
1 morcov
1 bucata de praz cat un deget (sau 5-6 fire de ceapa verde)
1 ceapa mica
1 lingurita seminte chimen
1 lingurita coriandru macinat
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita nucsoara + cardamom

 

1 lingurita de sare
4 linguri ulei de masline (pomace e ok)
500 ml apa


Mod de preparare:

Curatati ardeii si taiati-i fasii scurte. La fel si morcovul si usturoiul. Curatati si tocati ceapa si prazul.

Intr-o tigaie de 2 litri puneti uleiul la incalzit. Puneti semintele de chimen si lasati sa pocneasca cateva secunde in ulei (uleiul trebuie sa fie suficient de incalzit cand puneti semintele, altfel acestea nu vor pocni), apoi adaugati prazul si ceapa. Caliti 2 minute si adaugati morcovul si usturoiul.

 

Amestecati bine, asteptati 1-2 minute si puneti si coriandrul macinat impreuna cu piperul nucsoara, cardamonul si sarea.

 

Apoi imediat ardeii. Amestecati asa incat ardeii sa se imbrace in condimente.

Turnati apa si puneti capacul. Lasati sa fiarba pe foc mediu cam 15-20 minute.

Ieri, am luat niste vrabioara de vita. Le-am taiat pe lung in  doua si le-am ,,tavalit’’ prin piper, sare si ulei de masline, dupa care le-am ,,abandonat’’ la frigider pe o farfurie acoperita.

 

Astazi, a venit timpul lor. Sa vedem cum o sa iasa pe gratarul de bucatarie.

Pofta buna!

Pene cu scoici

Ingrediente:

• 500 gr. scoici congelate fara cochilie
• 2 cepe mici
• 5 catei de usturoi
• 1 ardei iute verde
• 200 ml. pasta de tomate
• 300 gr. pene (paste)
• 700 ml. apa pt. fiert pastele
• 2 lg. sare
• 1 lg. piper
• 1 lg. zahar
• 4 Lg. cascaval ras
• 3 Lg. ulei de masline

Mod de preparare:

Pastele se fierb in apa al dente.

 

 

 

 

Separat, se curata si taie marunt ceapa, ardeiul iute curatat de seminte si usturoiul.

 

 

Intr-o tigaie, se pune ulei de masline, iar cand acesta incepe sa sfaraie, se adauga ceapa, ardeiul iute  si usturoiul.

 

 

Se lasa la calit cateva momente, dupa care se adauga scoicile, inghetate. Peste ele se pune pasta de  tomate, sare, zahar si piper. fierb toate, pana sosul scade de trei degete si devine gros.

 

 

Odata pastele fierte, se pun peste sos si se amesteca. La sfarsit se pune cascavalul ras si se mai amesteca putin.

      

  

 

Farfuria arata asa ...

 

 

Pofta buna!

Pandispan cu visine/caise (by Corina)

 
        INGREDIENTE:  ½ -1 kg visine/caise

                            6 oua

                            300 gr zahar

                            300gr faina

                            4 linguri apa fierbinte

                            4 linguri ulei

                            ½ plic praf de copt 

MOD DE PREPARARE: 

Fructele se spala, se scot samburii si se lasa la scurs.

Albusurile se separa de galbenusuri

 

Batem albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam  zaharul treptat alternand cu apa fierbinte pana se topeste zaharul. Se mixeaza la viteza mare pana se obtine o bezea destul de tare si lucioasa.

 

 

 

Adaugam galbenusurile unul cate unul mixand bine dupa fiecare si apoi adaugam uleiul.

 

 

Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga la compozitie (cernuta prin sita) amestecand cu o lingura de sus in jos si circular pana se incorporeaza faina. Este important sa nu se amestece prea mult pentru a obtine un pandispan pufos.

 

 

Compozitia se toarna intr-o tava tapetata si unsa cu grasime. Se foloseste o tava cu margine inalta, de preferat detasabila.

Se niveleaza si deasupra se adauga fructele. Pandispanul are o consistenta destul de densa si fructele nu se vor scufunda in compozitie.

 

 

Tava se pune in cuptorul preinacazit la 180 grade si se coace aprox 30 de min. Este gata atunci cand este rumenit la suprafata si o scobitoare introdusa in pandispan iese uscata . Se lasa sa se racesca, se scoate din tava, se pudreaza cu zahar si se taie cuburi.